Jurnalisku.com
Lumpia Samijaya yang menjadi sorotan dalam kuliner Jogja. Dengan karakteristik utama lumpia ini terletak pada saus putihnya.
Kemudian adanya tambahan telur puyuh yang manis dan isinya yang gurih memberikan sentuhan rasa yang membangkitkan kenangan akan kampung halaman, Senin (13/11).
Untuk resepnya:
1. 15 lembar kulit lumpia instan,
2. Minyak goreng,
3. 1 sdt (sendok teh) tepung terigu yang sudah dicampur dengan 3 sdm (sendok makan) sebagai perekat.
Untuk Bahan Isian Lumpia:
1. 2 plastik kecambah,
2. 100 gr bengkuang yang sudah diiris,
3. 150 gr wortel
4. 100 gr ayam cincang,
5. 2 batang daun bawang,
6. 2 butir telur,
7. 3 siung bawang putih,
8. 1/4 lada halus,
9. 2 sdm saus tiram,
10. 1 sdt gula pasir,
11. 1 sdt kaldu jamur,
12. 5 sdm minyak goreng, dan
13. Garam secukupnya.
Bahan untuk Bacem Telur :
1. 15 butir telur puyuh rebus yang sudah dikupas,
2. 500 ml air,
3. 1 keping gula merah,
4. lembar daun salam,
5. 1 ruas lengkuas 5 sdm kecap manis,
6. 1 sdt ketumbar bubuk
7. 1/2sdt garam
8. 6 siung bawang merah,
9. 4 siung bawang putih,
10. 2 butir kemiri.
Bahan Saus Putih :
1. 50 gr bengkuang,
2. 2 siung bawang putih,
3. Kaldu jamur bubuk secukupnya.
Bacem telur, bagian dari resep, mencakup telur puyuh rebus dengan bumbu yang kaya rasa seperti gula merah, daun salam, lengkuas, kecap manis, ketumbar, garam, bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
Pertama, memasak telur dengan bumbu hingga air asat.
Sayuran dan ayam ditumis dalam minyak panas, lalu ditambahkan bumbu dan telur kocok.
Setelah itu, campuran tersebut diaduk hingga telur matang, dan isian lumpia pun siap.
Selanjutnya, bahan kulit dan perekat digunakan untuk membungkus isian.
Satu lembar kulit lumpia diberi 1.5 sdm isian, diletakkan telur, dilipat, dan diberi perekat pada ujungnya.
Semua lumpia yang terbentuk kemudian digoreng hingga kecoklatan.
Saus putih yang menyertai lumpia dibuat dengan merendam bengkuang parut bersama bawang putih.
Kemudian ditambahkan kaldu jamur bubuk sesuai selera. Lumpia Samijaya ini dapat dinikmati dengan saus putih dan acar timun.
Deskripsi: Lumpia Samijaya, kuliner Jogja terkenal, memikat dengan saus putih, telur puyuh, dan isian gurih yang kental kenangan kampung.
Tag: #LumpiaSamijaya #KulinerJogja #ResepLumpia #SausPutih #TelurPuyuh #KampungHalaman #CulinaryJoy #CookpadRecipe #DeliciousBacemEgg #JavaneseCuisine
(DM/red)
